圆笼三蒸,蒸菜,蒸肉,蒸鱼

圆笼三蒸,蒸菜,蒸肉,蒸鱼

圆笼三蒸又系沔阳三蒸,乃蒸肉、蒸鱼、蒸菜三样,在蒸制前将鱼,肉,菜捣细的米粉包裹,上笼蒸制而成,食材的本香中又有透着大米的清香,回味悠长,天门与绵阳一带几乎人人都会做,相传乃陈友谅之妻为犒赏士兵创造的菜式。三蒸相较于其他地方蒸菜,虽然色泽笔墨更浓,显得厚重敦实而含蓄,口味却意外的清雅,许是部添加其他调料的远古,食材本味自然蒸腾而出,有种质朴天然的芳香。素菜选择则颇为丰富,南瓜、萝卜、芋头、莲藕、茼蒿等皆可随心所欲,口感绵软香糯,是平日里牙口胃口都略逊一筹之人的救星.。

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸

说起阳,很多朋友可能不知道在哪里,说起仙疏为尺储桃,可能还是有很多朋友不知道在哪里,但若是说起奥运冠军杨威、李蟛杆戛攉小双、廖晖,那可是无人不知,无人不晓了。嗯。。嗯。。阳(仙桃)正是这三位奥运冠军的家乡。俗话说“一方水土养一方人”,几位奥运冠军驰骋赛场,所向披靡,谁说和家乡的美食没有关系呢?大的这道,就是滋养了多位奥运冠军的湖北特色菜-阳三阳是江汉平原上的一个大县,历史上曾包括了今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,是著名的鱼米之乡。阳人爱吃蒸菜,有"无"的食俗,被称为“蒸菜之乡”。三即三样蒸菜,有的说指蒸鱼蒸肉鸡,有的说指蒸鱼蒸肉,蒸丸子,有的说指粉蒸肉、珍珠丸子、白丸子。曾专门赴仙桃考察阳三现状的中国烹饪大师孙昌弼表示,“三”最早指的就是蒸鱼蒸肉蔬菜。目前,在当地人家仍非常流行。“阳三”源于何时尚无定论,但与阳是水乡泽国有关。据记载,当时阳是:“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大

怎样自制湖北粉蒸肉

怎样自制湖北粉蒸肉

郁。成时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。历史文化  1. “粉蒸肉”旧时盛行于阳州(包括天门、洪湖、潜江、阳),素有“蒸菜之乡”之美誉,是著名的“阳三”之一。而关于“阳三”的故事更是家喻户晓;   2. “阳三”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时,陈友谅从家乡沔的厨师按“征”“”同音不同字的意思做出了蒸鱼蒸肉圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断,用鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟,送上餐桌,众将士极喜食,赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法,在喜庆的日子里,也用“三”作为大菜宴请宾客,流传至今。 五花肉南瓜土豆蒸肉粉(超市买的)姜辣花肉腌制。 蒸肉米粉(我觉得自己炒制更好更香,这个太粉了,我不是很喜欢,有碎米颗粒的更好)。 用少许蒸肉米粉拌匀土豆、南瓜块(也可以不用拌,本身这2样就挺粉挺甜的)。 将腌制好的五花肉均匀的拌上蒸肉米粉,保证每一块都沾上。 将土豆、南瓜块铺在碗底,五花肉一块一块铺在上面(如果为了好看好后要倒扣过来的腑尸倚匝话,就反着铺,我图省事了)。

圆笼芋头蒸肉的制作方法

圆笼芋头蒸肉的制作方法

圆笼芋头蒸肉是一春节年夜饭必备的吉祥,寓意团团圆圆、和和美美,因为肉汁渗进芋头,吃起来甜甜的,软糯可口,适合老年人和小孩食用。 五花肉、芋头、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、油、花椒面、盐、姜、小米辣 把五花肉清洗干净,切成块,加入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、油、花椒面、姜末、精盐,搅拌均匀后,放置1个小时。盐,搅拌均匀后,放置1个小时。 将香芋切成大块放在蒸笼里。 将腌制好的肉放在芋头片上面。 蒸锅内水烧开后放入圆笼,大火40分钟,起锅时撒上香菜、小米辣、香油即可。

沔阳三蒸怎么做

阳三蒸菜品介绍 “清蒸最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知,“阳三”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三,即畜禽、水产、蔬淖橐郝芴(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,的本香配上大米的清香,回味深长。说到法,所谓的“三”,就成了概数了,粉、清蒸、炮、汤、扣、酿、包、封、花样造型、干的技法就不下九、十种。2010年,“阳三及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。 制作原料 精选猪五花带皮肉(最好是五花三层),先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。酱,美极鲜酱油拌匀备用。 将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀,上笼约90分钟,扣盘即成,上面撒少许葱花。(蒸肉因为所需时间长,可以提前好备用。) 鲩鱼则可以出品时拌匀调好的米粉好一同出品。 萝卜丝要用白米粉调味拌匀,出品时蒸熟连同蒸肉蒸鱼一同出品。 传统做法 将五花肉和青

沔阳三蒸之干马齿苋蒸肉怎么做

沔阳三蒸之干马齿苋蒸肉怎么做

阳三之讲垛舯程干马齿苋蒸肉材料:猪腿肉400克 干马齿苋若干阳三之干马齿苋蒸肉辅料:蒸肉粉1袋阳三之干马齿苋蒸肉调料:盐、老抽少许 白糖半茶匙 1、猪肉洗净切厚片。 2、蒸肉粉放入碗中,加入腐乳汁,加少许冷水调匀。 3、倒入肉片,拌匀,每块肉片均匀裹满米粉。 4、加入少许白糖提味,拌匀,静置30分钟腌入味。腌入味。 5、马齿苋提前入温水泡发。 6、泡好的马齿苋洗净,放入大碗中;加入少许老抽、盐拌匀。 7、将肉片均匀的码放在马齿苋上。 8、入高压锅,隔水半小时,至肉熟烂即可。 猪腿肉营养分析:猪肉为巅貅晌陔人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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